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CV de Responsable de cuisine / Directeur de restauration, cherche un emploi de directeur de restaurant , chef exécutif gérant , directeur d 'exploitation, / directeurs-de-restaurants.enligne-fr.com

directeurs-de-restaurants.enligne-fr.com : cv

responsable de restauration & directeur d 'exploitation

Code CV : 5860fa0d73fbc006
Date de dernière connexion : 2016-12-26

Monsieur Fr... J...
....
14120 MONDEVILLE
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : Hôtellerie /restauration / tourisme
Taille de l'entreprise : 11 à 20 salariés
Fonction actuelle : Responsable de cuisine
Nombre d'années à ce poste : 6 à 10 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 11 à 20 personnes
Salaire annuel : 30000.00 EUR
Expérience Totale : + de 15 ans
Disponibilité : Disponibilité immédiate
Poste recherché:
Fonctions: directeur de restauration, Manager de restaurant, CHEF EXCUTIF
Secteur d'activité: restauration, tourisme, hébergement

Type de contrat souhaité: CDI, CDD, CDD Intermittent, Interim, Agent
Temps de travail souhaité: Temps plein, Saisonnier, Travail le WE
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 26000.00 / 30000.00 EUR
Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac
Dernier diplome :
Niveau d'études actuel : Bac
Autres Formations :


Mobilité :
Pays : Djibouti, République Dominicaine, Espagne, France, French Guiana, French Polynesia, French Southern Territori..., Guadeloupe, Luxembourg, Madagascar, Malte, Martinique, Morocco, Republic of the Congo, Sahara Occidental, Saint Martin, Saint-Barthélemy, Suisse

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés
WORD / EXCEL

Permis VL, PL, véhicules spéciaux
VL

Langues
Français : Langue maternelle



CV :

Monsieur Fr... J
14120 MONDEVILLE
France


Monsieur,
Madame ;

J’AI
COMMENCER LA CUISINE EN 1972.

COMME "PRÉ-APPRENTIS" AVEC LES COMPAGNONNAGES DE CUISINE.

Sur le département du cher comme Pré apprenti j’avais 10 ans ou mon quotidien
etat les stages de formations chez les patrons pendant 4 années en Abattoir,
Boulangerie, Viennoiserie, Charcuterie, Boucherie, Traiteur, Cuisine, avant
d’intégrer une école Hôtelières. Fils De 2 parents restaurateurs divorcés d’une
mère dirigeant plusieurs crêperies en Bretagne et restaurants Montagne et
d'altitudes en Suisse, ou j’ai appris à tourner les galettes de sarrasin et de
froment sur 4 billigs pour pouvoir gérer et aidez ma mère.


Et d’un père Restaurateur &Chef
de cuisine Hôtel restaurant étoilés relais château.




1975 entré en école hôtelière à Sancerres (Cher).


1977
FPA (FORMATION PROFESSIONNEL ADULTE compagnonnage) +
CAP /BP/CUISINIER/école hôtelière

1980 engagé militaire armée air

Second de cuisine état-major Tahiti

1985 cuisinier civils* privé de L’Amiral des armées

Tahiti ; État unis ; Australie, Guyane française, Martinique, réunion,
nouvelles Calédonie.

1995- Gérant salariée du relais de Morlac Restaurant relais en forêt domaniale
de chasse présidentiel.

1998- Chef de cuisine et responsable a 'l’Estocade' restaurant touristique
devant cathédrale de chartes

Restaurant spécialise en viande grillées et cuite au feu de bois devant
clientèle

2000- chefs de cuisine 'chez serge' Grand restaurant poissons grillées

Au feu de bois la Rochelle.

2001-
cuisinier crêpier « crêpes and thés « crêperie restaurant - champs de
Mars- PARIS

2004 Gérant libre du restaurant le bonne table les Dryades manoir en Berry. La
Châtre (Indre)

2006- Cuisinier gérant pub crêperie ' crêpes chez coco 'Paris

2008-2010- Associer Gérant salarié en
couple restaurant crêperie –MAROC

2010-2012-
chef cuisinier restaurant d’altitudes Alpes de hautes Provence saison hiver/

2011
– avril/ août /CHEF Cuisinier & formateur cuisine – HÔTEL Restaurant. Chaîne Campanile Roncq -gérant
Mr Vidal

2012 2015- février chef cuisinier SAO Louis Brésil nord

2015
chef de cuisine restaurant gourmet CAEN

2016
– responsable cuisine et restaurant « le bikini » LA TRANCHE SUR
MER




Lettre de candidature

Monsieur Fr... J
14120 MONDEVILLE
France

Responsable de restauration & directeur d 'exploitation


Monsieur le Directeur,

Entre en apprentissage de cuisine par passion , dés ma plus tendre enfance en 1975 avec les compagnons de cuisine.j'ai aux longs de ces longues années appris a partager et a communiquer ma passion de l art de la table, de la convivialité, et du plaisir de rassembler autours dune table des gourmands ,gourmets et épicuriens pour partager des saveurs, et des traditions culinaires.
L'art de la cuisine est de donner du plaisir aux autres. C'est ce que je m'évertue à faire chaque jour dans mon métier.Chef de cuisine, j'ai eu l'honneur d'apprendre les différentes techniques de cuisine ,Mes années et mon parcourt dans différents l'établissement m'ont permis de trouver mon identité culinaire et de forger ma signature, pour être reconnu et apprécié auprès de mes pairs et de mes clients.

Je cherche aujourd'hui à conserver la tradition de la gastronomie française, en y associant les tendances comme la cuisine plus familiale et plus régionale fait maison et traditionnel ,que la cuisine moléculaire et sa mode ,ou encore la finger food tant consommer par les jeunes et leur hamburgers et paninis , et leur sauce pleine de produits chimiques et colorant .Votre restaurant me paraît être en rapport avec mes ambitions, et vous présente donc ma candidature.
Souhaitant vivement que mon profil retienne votre attention, j'espère pouvoir vous rencontrer prochainement.
Je vous prie de recevoir, Monsieur le Directeur, mes salutations distinguées.

Monsieur Fr... J...


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(Anonyme)

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