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CV de Direction / DIRECTION, cherche un emploi de CAMP BOSS DIRECTION RESTAURATION / directeurs-de-restaurants.enligne-fr.com

directeurs-de-restaurants.enligne-fr.com : cv

CAMP BOSS DIRECTION DE RESTAURATION

Code CV : 551ad6a179bd2879
Date de dernière connexion : 2016-08-16

Monsieur GI... D...
....
33510 Andernos-les-Bains
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : CHEF DE ZONE VIE MINE ORIFERE
Taille de l'entreprise : + de 1000 salariés
Fonction actuelle : Direction
Nombre d'années à ce poste : + de 15 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 21 à 50 personnes
Salaire annuel : 45000.00 EUR
Expérience Totale : + de 15 ans
Disponibilité : Disponibilité immédiate

Poste recherché:
Fonctions: DIRECTION, GERANCE,
Secteur d'activité: RESTAURATION, HOTELLERIE,

Type de contrat souhaité: CDI, CDD, CDD Intermittent, Interim, Agent
Temps de travail souhaité: Temps plein, Temps partiel, En alternance, Saisonnier, Travail le WE
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 40000.00 / 0.00 EUR

Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac
Dernier diplome : bac pro
Niveau d'études actuel : Bac
Autres Formations :


Mobilité :
Pays : Albanie, Andorre, Bosnie-Herzégovine, Cameroon, Chad, Croatie, Djibouti, France, French Guiana, French Polynesia, French Southern Territori..., Gabon, Guadeloupe, Laos, Macédoine, Madagascar, Martinique, Mauritanie, Mayotte, New Caledonia, Niger, Reunion, Saint Martin, Senegal, Suisse

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés
De formation interne au sein du ministère de la défense,parcours basé volontairement sur la polyvalence. j'ai occupé les postes suivants: Camp boss offshore Formateur restauration et HACCP Restaurateur traditionnel Chef exploitation restauration collective sur site étranger en tant que personnel civil Chef gérant entreprise Adjoint de haute direction (100 personnels) Gérant de restaurant Gérant de foyer Auditeur HACCP Formateur HACCP Chef de cuisine Cuisinier Chef magasin Comptabilité XORD EXCEL POWER POINT

Permis VL, PL, véhicules spéciaux
VL PL TC

Langues
Français : Langue maternelle
Anglais : Débutant


CV :

Monsieur GI... D
33510 Andernos-les-Bains
France


DOMAINES DE COMPETENCES


Gestion

·
Calcul et maîtrise des
coûts prévisionnels

·
Gestion des
approvisionnements

·
Suivi et gestion des
investissements

Management

·
Encadrement et formation
(jusqu’à 100 personnes)

·
Recrutement, évaluations

·
Accueil et gestion de la
clientèle



Production

• Contrôle et audit interne
HACCP et satisfaction

• Production et élaboration de plats

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES



2012 à avril 2014 Camp boss offshore NEWREST Gabon

·
Gestion barge restauration hôtellerie 350
passagers



2012 Consultant Coaching
formateur SODEXO AFRIQUE


·
Création école de formation restauration hôtellerie

·
Assistance CAN 2012, assistance technique Cameroun



2011 Création EIRL restaurant
La PIERRADE




2010-2011 et Chef gérant
restaurant et cafétéria d’entreprise


févr. mars avril 2008SOGERES

· Production (350 cvts),
interlocuteur de la clientèle et de la direction

· Management de 7
personnes

· Gestion, élaboration
de menus de réception

·
Développement de l’activité de la cafétéria (250 à 300 repas – 1.4M€)





2008 - 2010 Gérant restaurant sur sites sensibles
étrangers


E D A

· Interlocuteur de la
hiérarchie

· Management de 70
personnes

· Gestion
prévisionnelle et journalière

· Investissements,
commandes, gestion des stocks

· Audit satisfaction
interne. (780 000 repas par an, CA 4.5M€)



2004 - 2008 Adjoint Division
Restauration Logement et
Chef du Bureau Achats des Denrées
Alimentaires
(Djibouti)

Base aérienne de Djibouti

· Interlocuteur,
conseiller de la hiérarchie et des gérants

· Management des
personnels civils et militaires (100 personnes)

· Gestion, relation
clientèle et fournisseur (500 chambres,
450 000 repas/an)



2000 - 2004 Auditeur, formateur HACCP (Brétigny)

Base aérienne de Brétigny

· Audit, évaluation de
l’application de la réglementation et rédaction de rapport

· Création du Mémento
HACCP AirFormation, assistance et conseil sur site

· Gestion du catalogue
des produits alimentaires en coopération avec DGCCRF, DGAL et marchés
publics



1999 - 2000 Gérant de Cafétéria (Djibouti)

Base aérienne de Djibouti

· Création, management, gestion de la carte, des commandes et atteinte des
objectifs (1.2M€)



1987 - 1999 Gérant de
l’hôtellerie
(500
lits, encadrement de 14 personnes)


Gérant du mess
aviateurs
(500 000
repas/an, management de 35 personnes)


Chef de cuisine du
mess sous-officiers

(1400 couverts/midi, 400/soir)

Base aérienne de Bordeaux



1980 - 1987 Adjoint au gérant du
mess sous officiers
(1400 couverts/midi, 400/soir)

Chef magasinier et
chef de cuisine du mess aviateurs


Base aérienne de Toul



1977 - 1980 Second
de cuisine mess officiers
(Strasbourg)

Base aérienne de Strasbourg




1976 – 1977 Responsable
boucherie
(Metz)

Base aérienne de Metz



DETACHEMENTS



1987 Chef de cuisine TCHAD

1989 Gérant de foyer TCHAD

2002 Correspondant
restauration EX
YOUGOSLAVIE (MOSTAR)

2003
Gérant Ordinaire Spécial d’opérations
(mess, logement, foyer) MACEDOINE



FORMATIONS


1992 Brevet
Supérieur Restauration (homologué niveau III,
validation des acquis, Ministère de la Défense)



formations
complémentaires
(1 semaine à chaque fois)

Marché public
des denrées alimentaires, Auditeur restauration, Formateur,

Chef de
cuisine, Liaison froide (école hôtelière Gradignan)

DIVERS



Informatique : Logiciels de bureautique MS Office

Loisirs : Pêche, peinture sur
sable, bricolage, badminton


Lettre de candidature

Monsieur GI... D
33510 Andernos-les-Bains
France

CAMP BOSS DIRECTION DE RESTAURATION


Fort d’une
expérience de plus de 35 ans dans le domaine de la restauration collective, je
suis actuellement en recherche d’un poste où mon expérience, mes valeurs
humaines et ma volonté pourront s’exprimer pleinement.



Ma carrière,
basée volontairement sur la polyvalence, m’a permis de parfaire mes
connaissances professionnelles dans tous les domaines de la restauration et de
développer des compétences dans le cadre du management, de la gestion, des
procédures d’achats, de l’hygiène et la sécurité du travail et en matière de
réglementation HACCP .



Dans mon rôle
d’interlocuteur de la hiérarchie, de la clientèle et de conseiller auprès des
gérants, j’ai été garant de la mise en place des différents process de
production, de contrôle et de réglementation HACCP. .



Créatif, diplomate, disponible et
ayant le sens des responsabilités, je me positionne comme un fédérateur,
animateur et source de motivations pour les collaborateurs avec lesquels j’évolue.
Je suis sensible à donner et à faire donner le meilleur de chacun. J’attache
une grande importance à la formation, l’esprit d’équipe et à une ambiance de
travail saine qui ne peut générer qu’une qualité de service croissante.



Certain que mes compétences sont un atout
majeur, ce serait avec plaisir que je
ferais la démarche de m’intégrer à une nouvelle équipe et mettre mon expérience
professionnelle à votre service, rencontrons nous afin de me permettre d’étoffer ma candidature et ma motivation.



Je vous remercie par avance de l’intérêt que
vous porterez à l’étude de mon dossier, n'hésitez pas à me contacter.



Dans l’attente de vous rencontrer, je vous
prie de recevoir, madame, monsieur
l’expression de ma sincère considération.

Monsieur GI... D...


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(Anonyme)

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